红烧虎皮素鸡、脆香南瓜丝的做法

红烧虎皮素鸡、脆香南瓜丝的做法

脆香南瓜丝

材料：嫩南瓜、油、盐、葱花。

做法：

1.将嫩南瓜连皮洗净，切成细丝，摊在太阳下晾晒半天。

2.起锅放油，烧热后，倒入南瓜丝，大火爆炒2分钟，撒盐翻炒均匀，放入葱花炒出葱香味即可。

红烧虎皮素鸡

做法

1、素鸡洗一下，切成薄片。

2、热锅冷油，将切好的素鸡片放入油锅炸至起虎皮后，捞出控油备用。

3、锅中留底油，放入蒜瓣爆香，放老干妈炒出红油。

4、加水，放入生抽、老抽搅拌均匀，放入素鸡片。

5、开大火煮开，转小火煮至汤汁收浓，再盖上盖子，闷煮10分钟，撒上白芝麻和小香葱即可。

上汤皮蛋娃娃菜

材料：皮蛋、娃娃菜、火腿、大葱、姜、蒜、葱、蛋清、鸡精、食盐、香油、油适量、骨汤

做法：

1.娃娃菜洗净，改刀竖切成6块备用，大葱切成葱花，姜切片，火腿切成小片，皮蛋剥壳后，切成6块备用。

2.锅内加入清水大火烧开，加入少许盐，放入娃娃菜，将娃娃菜煮熟后，捞出沥干水分，装入盘中备用。

3.锅内加入适量食用油，烧热后，加入蒜末炸香，捞出沥油备用。

4.另起锅，加入食用油烧热后，加入葱花，姜煸炒出香味，加入皮蛋炒香，加入蒜末、火腿、骨头汤、盐、鸡精调味，最后加入蛋清搅匀。

5.浇在娃娃菜上，撒葱花即可。

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