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当包装食品的标签你会看吗

发布时间:2021-09-10 03:48:21 阅读: 来源:燃气阀厂家

包装食品的标签你会看吗?

刚送走了“苏丹红”、“日落黄”,又来了“溴酸钾”———在城市中生活的现代人越来越感到自己身边的包装食品危机重重:我们到底该吃什么?据统计,目前美国家庭的食品开支预算中有90%花费在购买经过加工的食品上,这些食品中的大多数加入了添加剂且同时又除掉了营养成分。中国还未有这种统计,但是人们分明已发现,这些加工过的食品中常见成分对健康有着极大的危害。为此找到广东省的疾控专家,他们为城市消费者们挑出了目前包装食品中最常见的四种危害成分,你也要擦亮慧眼看清楚了。

比“添加”更麻烦的是“减少”

当你从面包店买到精美点心、从餐厅拿起快餐盒饭、从冰箱中取出包装的热狗时,可以瞟一眼印刷精美的包装食品上的营养成分表,你会发现基本上每种食品中都有“添加剂”的成分。同时,这些加工食品中还充满了增甜剂、盐分、香精、工业生产的脂肪、色素以及用于改善口感的化学物质和防腐剂等。这些物质到底对我们的身体有没有好处?

专家认为,问题不仅仅在于这些包装食品加入了什么物质,而是在添加的同时,还减少了很多有益成分。专家表示,加工食品的过程中常常会除去天然存在的、有利于保护心脏的营养物质,如可溶性膳食纤维、抗氧化剂以及脂肪等。可想而知,面对这些加入了添加成分而又去除了健康的营养成分的食物,人们只能得到一份“灾难性食谱”。

到底什么样添加成分最有害?专家指出,目前在现代加工食品中最值得警惕的是四种成分:转化脂肪、精制谷物制品、食盐和高果糖浆。

食盐:莫信“无钠”“少钠”标签

目前我们日常饮食中有四分之三的钠量都并非来自厨房中的盐罐,而是隐藏在加工过的食物之中,如调味品、快餐肉夹饼、火腿和熟食等。此外,还有部分盐分“藏”在未加工的食物中,如牛奶、甜菜、芹菜,甚至某些饮用水中。不过,这并不是一件坏事。因为钠是维持生命的一种必需成分,它可以帮助调节血压,维持机体体液平衡,传递神经刺激,使肌肉收缩,并保持味觉、嗅觉、触觉等运作正常。

不过,当人体吃入超过身体所需的食盐却是灾难———专家指出,人体会保留更多体液以稀释血流中的过量钠,因此会增加血液的容量,促使心脏搏动得更费力;同时会使静脉和动脉变得狭窄,使血压升高。因此,人体每日对钠的摄入量不要超过1500毫克,这里要提醒的是,平常我们在餐桌上使用的食盐实际上含有40%的钠和60%的氯化物,因此这样计算下来每日摄入的盐分应该不能超过3750毫克。至于老年人,摄入的钠则应更少,特别是超过50岁的人,应该尽量把钠摄入量控制在1300毫克,而超过70岁的人则应控制在1200毫克。

专家提醒,要了解食物真正的含钠量,只能通过食物包装上的营养成分标示来获得,千万不能相信包装纸封面诸如“无钠”、“减钠”、“少钠”等的“声明”因为实际上所谓“无钠”是指每份食物中仍会含5毫克钠,“减钠”则指钠减少了25%,而“少钠”则指减少了50%。

高果糖浆:让面包卖相诱人

目前,高果糖浆被广泛使用于冷冻食品中,因为它可使面包具有诱人的深褐色并且质感松软,因此也用于全麦面包、汉堡包和松饼,还可以加进啤酒、熏肉、意式面条调味酱、软饮料,甚至番茄酱中。有研究者提出,这种液体甜味料可能会扰乱人体的新陈代谢,增加患心脏病和糖尿病危险。并指出,高果糖浆能刺激食欲,可能会使肝脏输出更多威胁心脏的“甘油三酯”并使其进入血液中。此外,果糖可抑制贮藏在体内的铬。而三价铬是人体有益的微量元素,在维持胆固醇、胰岛素和血糖的正常水平起着重要作用。

如何判断食物中是否含有对身体不利的高果糖浆呢?专家提醒,如果在食物营养成分标示中看到诸如“谷物甜味剂”、“谷物糖浆”、“谷物糖浆固体”以及“高果糖浆”这些词语时,便可得知其中加入了这种物质。需要的夹具则是5花8门

转化脂肪:比自然脂肪危害大

首先是“转化脂肪”,这种物质目前常见于面包店松饼、爽脆的饼干、微波炉爆米花和快餐店的油炸薯条中。以往,人类发明它并把其添加到食品中,被认为可用于减少食品中满含饱和脂肪的牛油,即有益心脏的“人造黄油”。

作为一种现代添加成分,转化脂肪一度极受欢迎。人们曾经认为其价廉且有益心脏,因为它被认为是牛油、猪油、椰油等的最佳替代品。然而,最近科学界对它却有不同的新意见———哈佛大学营养专家把它抨击为“美国历史上最大的食品加工灾难”。

这是为何?科学家们通过最新研究发现,转化脂肪对心脏的危害是饱和脂肪的两倍,估计每年将引起3至10万人因心脏病提前死亡。

专家指出,实际上转化脂肪对心脏的危害恰恰比它所替代的饱和脂肪更大,因它们会增加你体内“坏”的低密度脂蛋白胆固醇水平,减少“好”的高密度脂蛋白胆固醇水平,这会对动脉造成双倍危险。同时它不像饱和脂肪,转化脂肪会增加引起动脉堵塞的脂蛋白和甘油三酯的水平。专家认为,用好脂肪替代转化脂肪,患心脏病危险可减少53%。

据了解,世界卫生组织要求从2006年开始,如果食品中含有转化脂肪,就必须在外包装的营养成分表中明确列出来。专家提醒,届时消费者需要在食物成分表中看清楚这些脂肪前是否带有“部分氢化”、“氢化”这些词语———专家解释说,这是因为只有“完全氢化脂肪”才对心脏无害,一些包装会把标签简化为“氢化”;但是如果出现“部分氢化油脂肪”就要注后者的现象主要是加湿系统不运作意了,因为这意味着食物中含有对人体有害的转化脂肪。

精制谷物制品 让你胆固醇高

研究表明,如果平时喜欢白面包、花卷、低纤维甜粥、白米饭或白面食等“精制谷物制品”,而不是“全谷物制品”的消费者,患上心脏病的危险可增加30%以上。专家特别指出,精明的消费者切勿被欺骗性的标签说明所误导,例如“全谷物制造”这样的描述,实际上还是“精制谷物制品”,有些商家则会在白面包上撒一些燕麦片或涂些褐色糖浆等,来把其冒充为“全谷物制品”。实际上,这些食品都是“精制谷制品”,有增加高胆固醇、高血压、心脏病发作、胰岛素抵抗、糖尿病或腹部肥胖的危险。

专家表示,最近至少有七项主要研究表明:食用较多天然的全谷物制品,包括黑面包、全谷物早餐粥、爆米花、麦片、糙米、小麦、荞快递包装的确存在“大材小用”的现象麦等的人,患上心脏病的机会会减少20%~30%;而选择精制谷物食品也可丈量铜合金材料的人患心脏病、胰岛素抵抗、高血压的风险更大。

因此,专家提醒消费者在购买之前,先要看一下包装谷物食品的营养成分标示。如果希望它对你的健康有利,那么其主要成分应该是含全麦或其他“全谷物”,如燕麦等,同时其纤维含量应该每份至少3克以上。

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