美食推荐:平底锅烤鱼、烤土豆泥塔
发布时间:2022-07-06 09:07:35
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来源:燃气阀厂家
美食推荐:平底锅烤鱼、烤土豆泥塔
平底锅烤鱼
材料:鲈鱼500克、黄瓜半根、大白菜6片、洋葱半个、小辣椒3个、郫县豆瓣30克、炒熟花生15克、香菜3株、芹菜30克、大蒜头40克、花椒粉10克、白胡椒粉4克、味精3克、白砂糖3克、油50克、盐5克、料酒8克、生姜5克、孜然粉4克、金针菇80克、锡纸2张(烤鲈鱼时用)
做法:
1、新鲜鲈鱼去鳞、掏出内脏水冲干净,厨房纸擦干水分,鲈鱼身均匀切几刀,入味更透
2、剪掉鱼鳍、鱼尾,黄酒加少许盐,腌制鲈鱼10分钟后沥干,铺好一张锡纸上面抹油,抹得稍微宽点只留两边不用抹,鱼的全身也要抹上油
3、抹完油后撒上孜然粉,辣椒粉,胡椒粉为了香味浓郁全身都要有孜然粉,用锡纸把鱼包起来
4、平底锅加热抹少许油,裹好的鱼放在平底锅,开始烤鱼,转小火烤,烤至15分钟左右再翻面烤10分钟,(一定是小火烤,是烤香而不是烤糊)
5、豆瓣酱剁细、洋葱一半切丁一半切丝、黄瓜切丁、香菜,芹菜切段、姜、大蒜、葱、辣椒切好备用
6、锅中烧开水,大白菜、金针菇焯水后捞出沥干,锅里加热倒油,油温稍微升高放入剁好的豆瓣酱翻炒至香
7、依次放入花椒粉、胡椒粉、葱末、蒜末、洋葱丁、葱花、盐、味精、白砂糖,加入适量清水煮沸后转小火熬制
8、烤好的鱼放在平底锅放在大白菜、金针菇上面,洋葱丝、辣椒粒、黄瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底锅
9、熬制好的料全部浇在鱼身,此时平底锅以中小火加热至沸腾三分钟
10、撒上葱花,放入花生米关火
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