低价不代表能漠视食品安全

低价不代表能漠视食品安全

7月18日，上海市市场监管局约谈华莱士上海总部负责人，要求企业必须立即整改有关食品安全问题，并拟立案处罚3家不合格门店。此前有媒体曝光，在北京某华莱士门店暗访时，发现后厨员工不仅制作食品时未戴口罩、手套，鸡块掉在干地面上，捡起放回去，掉在湿地面上，捡起来重新炸，甚至该店员工清洗油烟机时，让清洗剂直接滴进了炸锅里。

如此行为，可谓触目惊心，令人反胃，不少网友发出感慨以后再也不吃华莱士了，而华莱士也一度被挂上热搜。

华莱士对此于7月17日发布声明称，我们关注到网络上关于个别员工操作不规范的报道，涉事餐厅已停业整顿，并向公众致歉。但不少网友对此并不买账，认为将问题归为个别员工有甩锅之嫌，且存在食品安全问题的可能不仅仅是涉事门店一家。

17日晚，上海市市场监管局对上海华莱士门店进行了突击检查，虽然被抽查的华莱士门店未发现媒体报道的环境卫生、食品加工制作、从业人员不规范操作等问题。但是，检查中也发现少数门店存在垃圾桶未加盖、晨检记录不全、从业人员未取得健康证等问题，执法人员均予以责令改正，并拟立案处罚3家。18日，上海市市场监管局进一步对华莱士总部负责人进行约谈，无疑加大了对食品安全的监督力度，凸显有关部门对食品安全问题零容忍的决心。

民以食为天，而食品安全则是重中之重。只有在保证食品基本健康卫生的前提下，才能去谈口感和销量。历年来，因食品安全问题翻车的品牌已然成为行业教训，甚至华莱士本身此前就多次被媒体曝光：2019年3月，《江南都市报》对华莱士进行卧底调查，曝光当地门店鸡翅掉地上继续卖、后厨环境脏乱等问题，与此次媒体曝光的问题如出一辙；2019年10月，呼和浩特市24家华莱士门店因违法出售废油脂被当地监管部门重罚；2020年12月，湖北黄冈市黄州区7家华莱士餐厅因违规采购销售未经疾控部门检测的冷冻冷藏肉品，被当地执法部门查封，相关责任人被拘留。

冰冻三尺，非一日之寒。可见华莱士的食品安全问题积重已久，且并没有从此前的问题中吸取足够教训。数据显示，一方面是食品卫生问题频频被曝光，一方面是华莱士门店数量的飞速扩张，截至2021年6月，华莱士门店在全国已超过1.8万家，超越了国内肯德基、麦当劳门店数的总和。在美团外卖平台上，华莱士的订单量排名第一。

其原因和华莱士的低价性价比策略密不可分，华莱士的口号是一样的口味，一半的价格，消费者花费不到十元就能买到与肯德基口感类似的食品，让一些对价格敏感的消费者趋之若鹜。但是，如此低廉的售价还能做到持续牟利扩张，那就难免惹人质疑华莱士是否在原材料和加工过程中做了取舍。

事实上，吃了便宜的华莱士后，不少消费者反映出现腹痛腹泻等情况，华莱士也因此得了一个雅号：喷射战士。这不啻是对华莱士的极大嘲讽。可是面对外号嘲讽，华莱士非但无动于衷，甚至还可能觉得是波反向流量。

此次华莱士被曝光、约谈，是对这家连锁餐饮企业的严重警告和提醒。低价不代表可以弃公众健康于不顾，扩张不代表可以任卫生管理制度如虚设。无论对食品的卫生加工管理，还是对门店的扩张经营管理，华莱士都必须拿出重拳治乱的决心和行动。有关部门和公众也要持续进行跟进监督，督促企业优化原料采购、食品生产的各个环节。

对一再挑战公众食品安全底线的企业，相信监管部门不轻饶，消费者也不会轻易原谅。

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