好吃的几道美味家常菜，好吃不腻人

好吃的几道美味家常菜，好吃不腻人剁椒鱼头食材：白鲢或花鲢鱼头1个、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油适量、生姜5片做法1、找一个大盘子，先将姜片摆在盘子底部2、将处理干净的白鲢鱼头从中间切开不要切段，浇上2汤匙蒸鱼豉油3、上面再铺上剁椒，滴上几滴油，注意不要放盐，蒸鱼豉油和剁椒本身就有咸味4、放在蒸锅上开大火蒸30分钟左右，将蒸好的汤汁倒在锅内加点淀粉水勾芡，芡汁淋在盘中即可

牛肉芹菜食材：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。做法：1、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。2、炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火510分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。

红烧肉食材：五花肉400g、油适量、姜片7片、料酒15ml、红烧汁50ml做法：1.准备好所有的食材。锅中油烧热加入姜片炒香。倒入洗净切块的五花肉翻炒。2.炒至五花肉变色微发黄。加入料酒炒香。加入秘制红烧汁。3.加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。最后用大火收汁即好。

青椒蒜苗炒腊肉做法1.准备好材料，洗净。2.把腊肉切成薄片，蒜苗斜刀切寸段，青椒去蒂切成菱形小块。3.热锅冷油，放入腊肉，煸炒至变色4.放入青椒翻炒一下5.再放入蒜苗蒜白部位，翻炒一下，6.最后放入蒜尾部位，加入少许鸡精，生抽即可！

葱爆牛肉食材：牛肉，大葱，蒜做法：1.牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；2.锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。

蛋包豆腐丁食材：鸡蛋；豆腐；火腿；香葱；料酒；油；盐；水淀粉做法1.豆腐洗净，把表层的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩2.切豆腐时可反着切，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀，从左往右切；左手拿刀，从右往左切）3.豆腐切均匀小丁4.锅中放水，加少量盐、料酒，烧开5.下豆腐焯一下，时间不可太长，可去除豆腥味6.另起一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡（可保持豆腐细嫩的口感），翻炒几下，即可盛出备用7.鸡蛋打散成蛋液，可加适量水，使鸡蛋炒出来更嫩8.蛋液中加入处理好的豆腐，充分拌匀，豆腐用鸡蛋包裹均匀9.香葱切末、火腿切丁10.锅中放油烧热，倒入豆腐鸡蛋液翻炒，加少许料酒可除去蛋腥味11.再翻炒过程中，要推着炒，避免将豆腐炒碎12.等豆腐快出锅时，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，关火出锅盛盘，撒少许香葱，调节颜色，看起来更加有食欲

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