果蔬贮藏保鲜的基本技术三似的

果蔬贮藏保鲜的基本技术三

2． 塑料薄膜小包装气调

将塑料薄膜压制成袋，将果实装入袋内，扎紧袋口，即成为一个密闭的贮藏场所。塑料袋可以直接堆放在冷藏库或通风贮藏库内架上，也可以将袋放入筐（箱）内，再将果筐（箱）堆码成垛进行贮藏。还有的将果筐装入塑料袋内，再扎紧袋口，然后放在库内贮藏。按其管理方法不同，可分为下列三种：

（1）定期调节或放风：密封袋多用0.05～0.07毫米厚的聚乙烯塑料薄膜袋制占2019年以来地1923亩成，袋长100厘米，宽80厘米。每袋装果蔬15～20公斤。由于靠袋内果蔬的呼吸作用，将袋内的氧气降低，二氧化碳逐渐增加。当气体成分超过要求指标时，将袋口打开放风，更换新鲜空气，再扎口封闭。

（2）不进行调气：塑料薄膜袋厚度0.025～0.03毫米。这种薄膜很薄，上有透乞性，在不太长地时间内，可以维持适当的低氧和较高的二氧化碳而不致达到有害的程度，因此，不必进行调气或放风。这种方法适用于短期贮藏、长途运输或零售。

（3）硅窗袋贮藏法：将硅橡胶薄膜镶嵌在塑料薄膜袋上。利用硅橡胶具有的特殊透气性能，使袋内的高二氧化碳通过硅橡胶窗向外渗透，外部的氧向内渗透。其渗透比为3.5.4对铸铁、镍、奥氏体不锈钢等磁性材料6:1，从而起到自到调节的作用。

（五） 其他方法贮藏保鲜

1． 电磁处理

（1） 高频磁场处理：产品放在或通过电磁线圈的磁场中，直接受到磁力线的影响。

（2）高压电场处理：产品放在或通过金属极板组成的高压电场中。可能有这样一些作用：①电场的直接作用；②高压放电形成离子空气作用；③放电形成臭气的作用，等等。

（3）离子空气和臭氧处理：产品不直接处在电场中，而是使高压放电形成的离子空气和臭氧处理产品。据报道，负离子空气对一些果蔬有抑制生理活低VOC / 低雾化热塑性弹性体性的效应。正离子空气则常起促进作用。臭氧是强氧化剂，除消毒防腐作用之处可能还有其他生理效应。

电磁处理用于果蔬贮藏，目前尚在试验阶段，一些装置还不定型，作用机理更有待进一步探讨。

2．减压贮藏

果蔬的减压贮藏是现代的贮藏方法之一。减压贮藏的技术要点是，产品置于密闭室内，从密闭室抽出部分空气，使内部气压降到一定程度，并在贮藏期间保持恒定的低压。减压贮藏也可以说是一种特殊的气调贮藏方法。在减压贮藏中，对氧气量和相对湿度的控制比普通的气调贮藏1起来看看吧更为精确。

3．辐射处理

辐射贮藏技术，主要是利用60钴（60Co）或137铯（137CS）发生的伽玛（γ）射线，或由能量在10MeV（百万电子伏）以下的电子加速器产生的电子流。γ射线是穿透力很强的一种射线，当它穿过生物有机体时，会使其中的水和其它物质电离，生成游离基或离子，从而影响到机体的新陈代谢，严重时则杀死细胞。电子流穿透力较弱，但也能起电离作用，从食品保藏角度来讲，辐射处理就是利用电离辐射引起的杀虫、杀菌、防霉、调节生理生化等效应。

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