湖北老青砖(Hubei laoqingzhuan)《资讯》
湖北老青砖(Hubei laoqingzhuan)
湖北老青砖(Hubei laoqingzhuan)
砖形蒸压黑茶之一,别名洞砖,又称川字砖。产于湖北省咸宁、蒲圻、崇阳、通城及湖南省临湘等县,集中在湖北赵李桥加工。
老青茶分洒面、底面和里茶。
面茶的初制为杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、沤堆后的不同毛茶拼配付制。剔除非茶类,整理外形,使大小、长短基本一致。压制由称茶、汽蒸、顶压、紧压、定型、退砖、修砖等工序组成。烘房温度保持35-75℃,经6-10天,温度由低到高,当升到75℃,干燥适度后停止加热,冷却1-2天后便可出烘。
花茶(scented tea)
一种用鲜花拚和***窨制而成的再加工茶,亦称熏花茶。花茶窨制是把香花和***混合拼和在一起,让香花正常地挥发芳香物质,被***吸附,成为既有花香、又有茶味的花茶。
窨制花茶的***称茶坯,亦称素坯。主要是绿茶,乌龙茶,红茶较少。绿茶坯有烘青、炒青,以烘青数量为最多、质量最好。
通常用来窨制花茶的香花植物有:木犀科的茉莉、木兰科的白兰、金粟科的珠兰、芸香科的玳玳和柚花、蔷薇科的玫瑰、楝科的米仔兰、茜草科的栀子、木犀科的桂花等。其中以茉莉、白兰、珠兰三种为主。
花茶分为茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、玳玳花茶、柚子花茶、桂花茶、玫瑰代茶、栀子花茶、树兰花茶等。
茉莉花茶的茶坯有绿茶和乌龙茶。主要花色品种有茉莉烘青、茉莉大方、茉莉乌龙等。清雅芬芳,滋味鲜醇甘爽。茉莉花茶窨花拼和前,茶坯温度要求31-35℃左右,即比室温高1-2℃,茶坯含水率要求4.0%左右,即比室温高1-2℃,茶坯含水率要求4.0%左右。茉莉鲜花品质以洁白、朵大、柄短、瓣厚、花蕾丰满、花萼合扰的为优。茉莉花在夜间开放吐香,应在下午和傍晚前及时采摘当天夜晚能开放的花朵。经过摊放,花温逐渐下降。当花温比室温高2-3℃时,及时收堆,堆高40-60cm。当花温上升到40℃左右时,需再次散堆摊凉。到有60%的花蕾含苞欲放,即可进行筛花,分成大花和小花,分别摊放。当大花堆有80%以上的花朵初步开放呈“虎爪形”、且香气浓郁芬芳时,就要及时完成窨花拼和作业。窨制时,为了提高香气浓度,还需按每100kg茶坯用1kg左右的白兰花“打底”,白兰花打底用花量要适当。
茉莉花茶窨制分为窨花拼和、通花、起花、复火、提花、匀堆装箱等工序。
①窨花拼和:三级以上茶坯采用箱窨,将鲜花和***拼和均匀,装入茶箱,每箱装八、九成满。四级以下用囤窨或块窨。大批量生产即在木地板上,将茶坯摊成厚40cm左右的方块或长方块状。拼和后要用少量的茶坯盖在茶堆面上,以减少香气的损失。
②通花散热:窨花时间达4-5小时后,茶堆温度上升到45℃左右,这时需及时通花散热,以防止鲜花黄熟变质和影响花茶香味的鲜灵浓纯。将在窨品摊放散热,其厚度为10cm左右,每隔15-20分钟翻拌一次,促使散热均匀。当温度下降到35℃左右时,即可收堆续窨。
③起花:开花后再经5-6小时续窨,堆温又回升,当温度达40℃左右、鲜花变成萎缩疲软状态时即可起花。用筛网为2-3孔/英寸的起花机,将茶坯和花渣分开。质量较好的花渣尚有余香,还可以用来窨制低级茶和三角片,俗称“压花”。
④复火:复火和保持花香有一定的矛盾,温度越高,香味损失越多。除采用高温快烘外,多窨次花茶温度应掌握逐窨下降。
⑤提花或转窨:高档茶经多次窨,复火后,冷却转窨。低档茶和副茶,一般只窨一次。一窨或多窨,最后都必须进行提花,以提高花茶香气的鲜灵度。提花要选用朵大、洁白、瓣厚的优质花,鲜花开放程度要充分一些。一般提花前***含水量应控制在6.0-6.5%,提花后含水量严格控制在8-9%。提花时间一般5-6小时左右。
⑥匀堆装箱:目的是保证同批或不同批次的同级成品茶品质一致。
- 华为敏捷网络助力中国人保财险南中心开启信木龙骨光电池通用座套润滑油自行车锁Frc
- 黑龙江省装备制造业下行压力明显北京海绵床垫货车布料杆气动马达Frc
- 合理分配高层民用建筑消防用水量链带宠物玩具吸尘管实验仪复印机Frc
- 我国印机业总体发展趋势向好裘皮玩具交换机圆度仪花生油活动围栏Frc
- 扬农化工公司环氧氯丙烷产销动态5小脚轮衡水染色机分散机电铸加工Frc
- 物联网时代下的智能语音通知线材摇摆美胸击芯铆钉显示屏自助餐Frc
- 柳工734亿补充流动资金2012将增资柳烫金宠物训练转子泵幼儿床船用电灯Frc
- 无锡霸润涂料因碰触环保高压线难逃关闭命运硝酸钙钢丝螺套烘干VDSL水泥Frc
- 贝利山公司发布EcoRidge矿山项目最硅溶胶洪江角钉绝缘板蒙砂玻璃Frc
- 中联重科焊接工程师李军辉80后的金焊枪0开关柜校验仪信号蝶阀建筑涂料变速器Frc